Esaminiamo e selezioniamo personalmente i tronchi.
Per le nostre botti impieghiamo solo determinate querce cresciute in boschi di speciali aree dell’Europa occidentale, gestiti in maniera sostenibile (PEFC, FSC).
L'acquisto del legno è un processo complesso e impegnativo.
Nutriamo un grande rispetto per le querce secolari e il nostro rapporto con la natura si rispecchia in tutte le nostre azioni e attività.
Il legno viene spaccato, intagliato e impilato
Poi, le doghe delle botti maturano per 3-5 anni al cospetto delle Dolomiti, traendo vantaggio dall’azione del sole, dell’aria e dell’acqua.
Fuoco e acqua: gli elementi che danno forma alle botti.
Una fase di lavoro decisiva.
Il connubio di legno e vino
Nel calice si manifesta questa fusione spesso misteriosa, che analizziamo insieme ai nostri clienti.