Esaminiamo e selezioniamo personalmente i tronchi.

Per le nostre botti impieghiamo solo determinate querce cresciute in boschi di speciali aree dell’Europa occidentale, gestiti in maniera sostenibile (PEFC, FSC).

L'acquisto del legno è un processo complesso e impegnativo.

Nutriamo un grande rispetto per le querce secolari e il nostro rapporto con la natura si rispecchia in tutte le nostre azioni e attività.

Il legno viene spaccato, intagliato e impilato

Poi, le doghe delle botti maturano per 3-5 anni al cospetto delle Dolomiti, traendo vantaggio dall’azione del sole, dell’aria e dell’acqua.

Fuoco e acqua: gli elementi che danno forma alle botti.

Una fase di lavoro decisiva.

Il connubio di legno e vino

Nel calice si manifesta questa fusione spesso misteriosa, che analizziamo insieme ai nostri clienti.

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